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  婴儿期的营养保健(3)  
  更新时间:2010-12-26    查看次数: 4040
 

儿童饮食营养禁忌

    为了保证儿童的正常生长发育和健康,有些食品儿童不宜多吃,否则会给儿童的生长发育和健康带来危害。主要有以下几种食品:

     ◆ 爆米花
含铅量高,容易造成儿童生长发育迟缓、抗病能力下降。

     ◆ 肥肉
   儿童常吃、多吃肥肉,不仅会造成肥胖,而且会影响钙离子的吸收,久之可能造成体内钙的缺乏。

     ◆ 罐头食品
   罐头食品在制作过程中,要加入色素、香精、甜味剂、防腐剂等添加剂。因为儿童发育尚未成熟,肝脏解毒功能还不完善,这些添加剂对儿童健康影响较大。

     ◆ 可乐饮料
   含有一定量的咖啡因,对中枢神经系统有较强的兴奋作用,对人体有潜在的危害。

     ◆ 奶糖
   奶糖残留在儿童牙齿间隙,经口腔细菌作用,很快就转化为酸性物质,而且奶糖一般都加进了少量的有机酸,会使牙齿组织疏松、脱钙溶解,严重时造成龋齿。

     ◆ 彩色食品
   有些食品色素是用化学方法由人工合成的,这种物质会干扰人体内的正常代谢和多种活性酶的正常功能,蓄积在体内还会导致慢性中毒。过多食用还可能影响神经系统,导致儿童多动症。

     ◆ 果冻
   主要成分是海藻酸钠,吃得过多会影响对蛋白质、脂肪的消化吸收,也会降低铁、锌元素的吸收,对儿童生长发育不利。

     ◆ 泡泡糖
   含有增塑剂等多种添加剂,在嘴里长时间含着,很容易把胶基咽下去,对儿童健康有不良影响。

    儿童期分为两个阶段,即4~6周岁和7~12周岁。4~6岁的儿童生长发育较快,语言动作能力增强,身体正在建造骨骼、牙齿、肌肉和血液。因此,营养物质需要量较大,必须有足够的热能、蛋白质、维生素和矿物质等以供生长发育的需要。7~12岁的儿童处于迅速生长发育的阶段,是第二个生长发育高峰期。此时期的儿童体力活动增多,新陈代谢旺盛,因此,对营养的要求很高。营养供给是否充足全面、比例适宜,不仅关系到儿童的生长发育和身体健康,而且与智力发育、改善学习状况、提高学习成绩的关系极为密切。

4~6 周岁儿童的营养需要

    此阶段的儿童每年体重增加约2千克,身高增长5~7厘米,头围增长缓慢,每年增加不到 1厘米,四肢迅速加长,且活动能力加强。并且开始有了思维,能将物品按吃、穿、用、玩分开,且学过的知识不容易遗忘。语言、社交能力逐渐增强,智力发育迅速。因此这一阶段仍需要营养素的充足供应。

蛋白质

    蛋白质是人体组织形成的重要物质基础。此时幼儿每日每千克体重需 25 克,并且应注意质量。高质量的蛋白质不但易于消化,而且只需少量即可。牛奶、鸡蛋等食物中含有大量优质蛋白质,最好每天都吃,同时还可再吃些鱼、肉、豆类等。

脂肪

   脂肪是人体所必需的重要能源。幼儿期是髓鞘形成期,因此特别需要脂肪酸。往往有些人认为油脂类不易消化,易引起腹泻,因而不敢多给孩子吃。其实,如果脂肪吃得太少,导致热能不足,就只能依靠糖类来补充。这样则会因吃甜食过多而引起偏食、虫牙等不良后果。因此,幼儿不仅要吃动物油,还要多吃植物油,也可用花生酱、芝麻酱等加入幼儿的饮食中,以保证足够的能量供应。

碳水化合物

    碳水化合物是人体主要的能量来源。儿童虽然不需要很多,但因正处在生长发育期,有必要为其提供全面的营养,并保证营养素之间的平衡。

维生素

    维生素对身体组织机能的调节起着重要的作用,如果缺乏人体所必需的维生素就会产生各种病症。因此,正处在生长期的幼儿多吃些牛奶、水果、蔬菜、海藻、乳制品、蛋、肝等是很有必要的。

微量元素

    儿童缺锌会影响骨骼生长,而且会造成皮肤粗糙、色素沉着,并出现贫血等其他营养不良的现象。这些孩子长大后会出现性功能低下、第二性征发育不全等症状。因此,儿童应常吃肝、鱼、瘦肉及牡蛎和贝类等含锌高且易吸收的动物性食物,来保证锌的供给。铬、钒、钙、磷及维生素C 和叶酸都对眼球发育有所影响。钒有抗拒铬的作用,如果铬与钒的比例下降会引起眼压上升,从而形成近视。维生素C 能促进铬的吸收,增强睫状肌的调节作用。维生素C 还能使巩膜坚固,使眼轴不变长,并降低血液pH 、减轻眼球壁扩张。钙、磷代谢也与近视的形成有关,儿童应补充足够的钙以确保身体生长发育的需要。

4~6 周岁儿童营养饮食特点

    4~6周岁的儿童大多数已上幼儿园,每天会有一定的户外活动和室内游戏,所需热量可达到1400~1700千卡。热量的摄取要注意饮食平衡,家中的饮食要同幼儿园供餐配合,互相补充,使花色品种多样化,荤素菜搭配,粗细粮交替。烹调还须讲究色香味,以引起儿童兴趣,促进其食欲。食品应温度适宜、软硬适中,这样才易被儿童消化吸收。在一定程度上“听其自然”,让小儿有选择食物的自由,使饮食中各种营养素适应儿童需要,达到平衡。还要为其创造清洁、整齐、安静、舒适的进餐环境,这对促进食欲有重要意义。培养儿童良好的饮食习惯,对发展其自信自立精神有很大作用。

7~12 周岁儿童的营养要求

    世界卫生组织制定的每日热量供给量规定:7~9岁儿童为2200千卡, 10~12岁男孩为2600 千卡, 女孩为2340千卡。蛋白质的需要量随活动能力的增强和肌肉发育程度而增多, 7~10岁为每日 60克, 10~12岁为每日70克,应保证获得优质蛋白质,其供热量应占总热量的11%~14%。由于骨骼生长迅速,对矿物质尤其是钙的需要量很大,其他微量元素如锌、铁、铜等及各种维生素也必须充分供给。 脂肪摄入量不宜过高,其所供热量约占总热量的25%~30%,其中1/2来自植物油。如果此时儿童营养供给不足,就会出现疲劳或抵抗力降低的现象。如果蛋白质不足会导致发育迟缓、体重减轻,甚至出现智力障碍、注意力不集中等症状,所以应根据其特点合理安排饮食。适当进补可以消除疲劳、补充消耗,有利于儿童更健康地成长。

7~12 周岁儿童的饮食安排

    根据7~12周岁儿童热能和营养量的需要,在饮食安排上,必须包括如下五类食品:

    ◆ 第一类食物: 以谷类为主,如米饭、馒头、面条、玉米、红薯等,主要供给碳水化合物、蛋白质和 B族维生素,以提供热量。

    ◆ 第二类食物:以动物性食物为主,如肉、蛋、奶、鱼等,以供给优质蛋白质及脂肪、矿物质、维生素A 和 B族维生素。

    ◆ 第三类食物:以豆类为主,如大豆及其制品,以供给植物优质蛋白质及脂肪、矿物质、膳食纤维和 B族维生素。

    ◆ 第四类食物:以蔬菜水果为主,供给维生素、矿物质和膳食纤维。

    ◆ 第五类食物:食用油和食糖,食用油应以植物油为主,以提供热量和必需脂肪酸。

儿童饮食营养禁忌

    为了保证儿童的正常生长发育和健康,有些食品儿童不宜多吃,否则会给儿童的生长发育和健康带来危害。主要有以下几种食品:

     ◆ 爆米花
   含铅量高,容易造成儿童生长发育迟缓、抗病能力下降。

     ◆ 肥肉
   儿童常吃、多吃肥肉,不仅会造成肥胖,而且会影响钙离子的吸收,久之可能造成体内钙的缺乏。

     ◆ 罐头食品
   罐头食品在制作过程中,要加入色素、香精、甜味剂、防腐剂等添加剂。因为儿童发育尚未成熟,肝脏解毒功能还不完善,这些添加剂对儿童健康影响较大。

     ◆ 可乐饮料
   含有一定量的咖啡因,对中枢神经系统有较强的兴奋作用,对人体有潜在的危害。

     ◆ 奶糖
   奶糖残留在儿童牙齿间隙,经口腔细菌作用,很快就转化为酸性物质,而且奶糖一般都加进了少量的有机酸,会使牙齿组织疏松、脱钙溶解,严重时造成龋齿。

     ◆ 彩色食品
   有些食品色素是用化学方法由人工合成的,这种物质会干扰人体内的正常代谢和多种活性酶的正常功能,蓄积在体内还会导致慢性中毒。过多食用还可能影响神经系统,导致儿童多动症。

     ◆ 果冻
   主要成分是海藻酸钠,吃得过多会影响对蛋白质、脂肪的消化吸收,也会降低铁、锌元素的吸收,对儿童生长发育不利。

     ◆ 泡泡糖
   含有增塑剂等多种添加剂,在嘴里长时间含着,很容易把胶基咽下去,对儿童健康有不良影响。

儿童多动症与饮食营养

   据分析,儿童多动症(也称为轻微脑功能障碍综合征)的病因是多方面的。例如,与母亲孕期生病、早产、难产、大脑生理生化方面的异常及遗传因素等有关。在饮食方面有以下几种因素:

   ● 与摄入食品添加剂(如香精)和人工色素有关。我国食品添加剂卫生管理办法规定:“专供婴儿的主辅食品除按规定可加入强化剂外,不得加入人工甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠及不适宜的食品添加剂。

   ● 与高糖饮食有关:高糖饮食可使儿茶酚胺等神经递质不足,进而导致多动症。

   ● 与铅摄入过多有关:美国多动症儿童高达10%,与铅摄入过多有关。铅可导致脑神经的化学及神经递质的代谢发生变化,从而使视觉运动功能、记忆、感觉、形象化思维、行为等发生改变,出现多动症症状。所以,儿童要避免使用含铅食具,少吃含铅多的食物,如爆米花、皮蛋、贝类、大红虾、莴苣及含铅(多半为污染)的蔬菜。

 

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儿童多动症与饮食营养

   据分析,儿童多动症(也称为轻微脑功能障碍综合征)的病因是多方面的。例如,与母亲孕期生病、早产、难产、大脑生理生化方面的异常及遗传因素等有关。在饮食方面有以下几种因素:

   ● 与摄入食品添加剂(如香精)和人工色素有关。我国食品添加剂卫生管理办法规定:“专供婴儿的主辅食品除按规定可加入强化剂外,不得加入人工甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠及不适宜的食品添加剂。

   ● 与高糖饮食有关:高糖饮食可使儿茶酚胺等神经递质不足,进而导致多动症。

   ● 与铅摄入过多有关:美国多动症儿童高达10%,与铅摄入过多有关。铅可导致脑神经的化学及神经递质的代谢发生变化,从而使视觉运动功能、记忆、感觉、形象化思维、行为等发生改变,出现多动症症状。所以,儿童要避免使用含铅食具,少吃含铅多的食物,如爆米花、皮蛋、贝类、大红虾、莴苣及含铅(多半为污染)的蔬菜。

 
 
杨小姐蓝湾半岛客户找一位阿姨
沈小姐蔡塘万科湖心岛
陈小姐找照顾老人的阿姨

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